يعرف عربيا بعدة مسميات أشهرها الفلفل الرومي، الفلفل الحلو، الفليفلة، الفلفل الجرسي، ويتوفر بمجموعة ألوان اكثرها انتشارا الاخضر حيث يتوفر طوال العام، يليها الاحمر والاصفر والبرتقالي والنادرة الارجواني والابيض حيث لا يتوفر في المتاجر السعودية الا بشكل نادر.

يختلف مذاق الفلفل الرومي بحسب لونه، فالاخضر يتميز بنكهة تابلية عطرية مع مذاق مر، اما الملون فيتميز بمذاق حلو ونكهة التوابل العطرية اكثر من الاخضر، وسبب اختلاف اللون يعود الى اختلاف وقت الحصاد ودرجة النضج، فالاخضر يتم حصاده قبل النضج لذلك يكون مذاقه اكثر مرارة من الالوان الاخرى، يتم يتحول الى اللون الاصفر البرتقالي  وهذا ليس هو الحال دائما، لكن عند اتمام نضجه نراه وقد تحول الى اللون الاحمر ولذلك نجده اكثر حلاوة واكثر  كلفة من الاخضر لانه يتطلب المزيد من الوقت والرعاية قبل الحصاد، ويبرز الطعم الحلو في الاحمر يليه الاصفر ثم البرتقالي والذي يعد مذاقه اخف من الاحمر والاصفر ويستخدم غالبا لاضافة  الالوان.

أستطيع ان اختصرها في اهم النقاط التي هو انه غني بالالياف ويحتوي على كمية وافرة من مضادات الاكسدة التي تعزز المناعة وتجدد الخلايا اضافة الى انتاج الكولاجين والحماية من هشاشة العظام، وحبة واحدة كبيرة من الفلفل الرومي تعادل نصف كوب وتوفر 46 سعرة حرارية.

1. يحفظ طازجا في مكان بارد لمدة اسبوع في الثلاجة وأفضل طريقة لحفظه هو لفه بالنايلون اللاصق وسيظل طازج لمدة اسبوعين،وبمجرد تقطيعه يجب تناوله خلال 3 ايام على ان يكون جاف ويحفظ بالثلاجة

2. حفظه مشويا وهي طريقة شائعة لحفظه لفترات طويلة حيث يتم شواءه ثم حفظه في كيس محكم الاغلاق بالفريزر لمدة 3 اشهر، او مغمورا بالزيت في عبوة محكمة الاغلاق في الثلاجة لفترات طويلة ويمكن حفظه خارج الثلاجة اذا تم تعقيم العبة وختمها جيدا، ويمكن استخدام الزيت المغمور في الطبخ وتتبيل السلطات لانه سيكتب نكهة الفلفل المميزة.  

هناك عدة طرق لشواء الفلفل منها الشواء على الفحم وهذه سوف تكسبه نكهة شواء مميزة سواء كانت بالفحم او بالحطب، شواءه عبر الغاز  بشواء كل حبة على حدا, او شواءه عبر الفرن وهذه الطريقة المفضلة لدي، فهي سريعة وسهلة ويمكن تنفيذها على جميع انواع الفلفل الجرسي سواء البارد او الحار.

1. نغسل الفلفل ونجففه جيدا

2. نضعه على ورق زبدة او صينية بايركس في فرن بدرجة حرارة 180 لمدة تتراوح بين ساعة ونصف الى ساعتين وحتى تظهر علامات الشواء على ان نقلب الفلفل كل ربع ساعة على جهة حتى يتعرض للحرار بشكل متساوي.

3. نخرجه ونضعه في زبدية ونغطيها بنايلون لحبس البخار المتصاعد والذي سوف يسهم في سهولة تقشير الفلفل.

4. نقوم بعد ان يفتر قليلا بنزع العنق برفق واخراج البذور ثم نبدأ في ازالة القشرة الخارجية للفلفل

5. نقطعه الى شرائح عريضة او اصابع او حتى مكعبات ثم نضعه في برطمان زجاجي معقم وجاف مسبقا ونغمره بزيت الزيتون

6. يمكن اضافة نكهات بوضع الثوم او اكليل الجبل او أي نكهة عشبية اخرى.