يستهويني دائما تحضير بعض الاطباق والتي تحتفي بمكون واحد فقط ومنها اصابع الباذنجان المقرمشة، حضرت الطبق اول مرة ليكون اضافة الى مكرونة الا نورما لكنها نالت استحسان الجميع، وهي من السهولة بحيث يمكن تحضيرها باي وقت كوجبة خفيفة تقدم مع صلصة مارينارا او  تغميسه الطماطم المجففة .

ويكمن سر نجاح الوصفة في امرين :

اولا التتبيل المسبق بنقع الاصابع في الماء والملح

الامر الثاني اعتماد التغطية ببقسماط متبل ببهارات ايطالية،

المكونات

• حبة باذنجان كبيرة مقطعة الى اصابع ومنقوعة في ماء وملح

• للطبقة الخارجية : 1/4 ك دقيق متبل بملح وفلفل ابيض .

• حبة بيض مخفوقة

• 1/2 ك بقسماط متبل بالبهارات الايطالية .

  
  

  الطريقة

1. نجفف الباذنجان بعد تصفيته، ويغمس في الدقيق المتبل بملح وفلفل

2. ثم يغمس في بيض مخفوق ثم في البقسماط المتبل بالبهارات الايطالية

3. يمكن زيادة سمك الغلاف بتكرار خطوة الدقيق بحيث تكون دقيق ثم بيض ثم دقيق ثم بيض ثم بقسماط.

4. تقلى في زيت ساخن حتى تتحمر او نستخدم المقلاة الهوائية او الفرن.

5. تزين بجبن بارميزان مبشور وتقدم كوجبة خفيفة او طبق جانبي مع المكرونة

6. الصور بدون تعديل او اخراج