6
سلطة التفاح مع الجبنة واللوز
سلسة ايامي مع السلطة
على الرغم من حلول الخريف بمدينة جدة الا ان بوادر اختلاف الطقس طفيفة، وهذا يجعلني اتطلع بشوق الى الامسيات الماطرة ولبس السترات ذات الاكمام الطويلة والمشي على الشاطئ واعداد الشوربات والطواجن، لكن حتى يحين ذلك الطقس الشتوي احاول ان اعيش الاجواء الخريفية من خلال الاطعمة، وسلطة التفاح والجبن مزيج خريفي كلاسيكي وما يجعلها تتفوق على بقية الوصفات ان هذه السلطة كانت نقطة التحول بالنسبة لي، فبعد تناولي لها اصبحت اغامر في خلط الفواكه مع السلطات.
اتذكر أنى ترددت كثيرا في تناولها لأول مرة، فمن يضع التوت مع الجرجير وكيف هو مذاق التفاح مع الجبنة،لكن الجوع الشديد كان يردد ما الضير في تذوق لقمة واحدة كتصبيرة، ولم يستغرق الامر بضعة دقائق حتى اختفت السلطة بالكامل فقد كانت لذيذة جدا وقد يكون الجوع احدى الاسباب في القضاء عليها، ولهذا قمت بإعادة تحضيرها في المنزل ليتبين فعلا انها سلطة لذيذة ومبهجة في الطعم حيث يجتمع المذاق الحلو واللاذع والحامض بشكل غير متوقع
لماذا عليكم تجربتها؟
لنتفق في البدء ان المكونات بسيطة و ليست جريئة لكنها مليئة بالنكهة، وسر لذتها يرتكز على على اختيار المزيج الملائم من التفاح والجبنة فمن خلالهما ستظهر النكهة الفريدة والتي تحدد مذاق الطبق، وفي هذه السلطة اخترت نوعين من التفاح:
تفاح اخضر بطعم حامض(Granny Smith)
تفاح احمر بطعم حلو (Red Delicious)
اما بالنسبة للجبنة فاخترت جبن غنم فرنسي لكن يمكن استخدام جبنة الماعز ، وتضمنت الاوراق الخضراء جرجير طائفي وبعض اوراق الخس ذات المذاق القوي مثل الاسكارول او الراديكيو واوارق السلق السويسري واوراق الخردل والتي تساعد في الجمع بين طعم التفاح الحلو والملوحة اللطيفة من الجبن.
كيف نختار الجبنة الملائمة للتفاح :
حتى في حال تغيير نوع التفاح او الجبنة ستظل السلطة لذيذة، لكن توجد توصيات معروفة لمزيج التفاح والجبنة وليس بالضرورة التقيد بها، اذ ان ذائقتكم الشخصية لها دورها في تحديد المزيج الملائم، فمثلا اجد ان جبنة جودا(Gouda)تتوافق مع معظم انواع التفاح في حين البعض يرجح ان جبنة التشدر(Cheddar)هي الاكثر توافقا، لكن لا ضير من الاطلاع على تلك التوصيات وسوف اسرد بعضها بناء على انواع التفاح المتاحة في السوق:
التفاح الاحمر - Red Delicious : مع جبنة التشدر(Cheddar)، كاممبرت (Camembert )، وبروفولون (Provolone)
تفاح فوجي–Fuji : مع الجبن الازرق(Blue cheese)، جبنة فونتينا(Fontina)، جبنة جورحونزولا(Gorgonzola)
تفاح جالا- Gala : مع جبنة التشدر(Cheddar)، الجبنة السويسرية، جبنة الماعز ، جبنة ايمنتال(Emmental)
التفاح الوردي-Pink Lady: يتوافق مع جبنة ايمنتال(Emmental) ، الجبنةالسويسرية، جبنة جروير(Gruyere)، وجبنة جورجونزولا (Gorgonzola)، جبنة التشدر(Cheddar)
التفاح الاخضر - Granny Smith: مع جبنة جودا(Gouda) ، جورحونزولا(Gorgonzola)